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白酒都是越存越香的嗎?白酒應該怎么貯存?
來源:http://www.project2point0.com/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司

     想必大多人認為白酒是越陳越香,10年,20年以上的白酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感,都知道酒放得越久越好喝。陳年老酒還會給人心理作用,作用就如同茅臺一樣,沒喝之前,人們就認定它是 好喝的了。
    酒經過長時間的貯存,酒質會變得綿柔醇厚,除此之外還會變得更香。但是這些主要針對黃酒和白酒來說,但其中的緣由又有多少人知道呢?難道所有的白酒都是越存越香?今天就給大家科普一下3類存放時間久就變超難喝。甚至當初花高價買的酒,越存越便宜。

一、非純糧食釀造的酒
    市場上酒的種類分為液態法、固液法、固態法三種釀造方式,其中液態法是酒精酒,也就是用食用酒精加上香料勾兌出來的,酒瓶子的標簽上會有“GB/T20821”這行字。固液法是一部分糧食釀造的酒加上食用酒精、香料勾兌的,標簽上會有“GB/T20822”這行字,兩種酒都是不適合存儲的酒,時間久了,里面的酒精會水解,打開瓶蓋會有刺鼻的味道,喝的時候會感覺寡淡如水。

二、度數低的酒
    酒精度數太低的酒,一般來說,低于40度的酒是不適合存儲的,酒在存放的過程中,酒精會逐漸揮發,低度酒本身度數就低,存放的時間越長,含的酒精度就越少,微生物開始繁殖,可能會引起酒體變質,酒的味道就會變的酸了。

三、香型不適合長期存的酒
    白酒的香型非常的多,醬香型、清香型、濃香型、豉香型等,其中不少的香型都有最佳的飲用期,不恰當的長期貯存,會失去原有的香型特點,甚至會出現苦澀、焦糊的味道。
    如清香型的酒,在1-5年內飲用才是最佳的飲用期,若貯存過長,則進入“衰老期”,失去原有風味。特別是清香型白酒,最好不要長期貯存,因為容易失去原有的香型特點,甚至出現苦澀味。
     濃香型的酒存儲時間過長的話,隨著酒精的揮發,其芳香濃郁、香味協調的特點也會變弱,口感同樣會變差。如果單純地從適合存儲的香型來說。醬香型的酒毫無疑問是最適合的,但也不是無限時間儲存,幾十年還是可以的,醬香型老酒時間長了醬香突出、酒體醇厚、空杯留香,越來越好喝。


白酒如何儲存呢?
    白酒有著“三分釀,七分藏”的說法,學會儲存酒對愛喝酒的人很有必要,酒的存儲最好選用糧食酒、高度酒、醬香型的酒,才會愈久彌香,越來越有價值。
如果想喝到更香醇的白酒,可以直接買陳年老酒,也可以學習科學的方法把自家酒多貯存幾年,那么白酒該如何貯存呢?
“一般來說,相對濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易霉爛;溫度10度至20度之間,嚴禁煙火。容器封口要嚴,防止漏酒和降低酒精度。”
白酒專家介紹說,貯存在避光,濕度、溫度都適宜的環境效果更好,貯存過程中要“多看少動”。
還有很重要的一點,就是要選擇適合長期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。
在白酒的多種香型中,以醬香型白酒最適宜儲藏。其中擁有傳統工藝、古法釀造的茅仙酒就更適合在自己家中儲藏。茅仙酒既是名酒也是民酒,價格親民,很有收藏價值,主要是口感綿柔醇和、優雅細膩、醬香顯著,你還在等什么?快快入手吧。

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