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辨別茅仙酒真偽的十項技能
來源:http://www.project2point0.com/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司

任何一個行業,都離不開“打假”的話題。面對五花八門的假冒偽劣產品,并不是每個消費者都有一雙火眼金睛。今天小編就跟大家講一些方法來辨別茅仙酒的真偽。

 


 

一、觀

茅仙酒倒入酒杯后,色清澈透明;輕微晃動,酒液流動的速度,相對于水的速度更慢。這是因為白酒中富含多種微量元素,這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。 

 

二、拈

茅仙酒液拈動在手指間,感覺絲滑帶澀,類似拈動熱巧克力的感覺。因為分子表面包裹著一層酯化物薄膜,這層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質與水分子經過長期的相互交融、相互滲透而形成,使酒液手感變得絲滑澀仄,有拈動熱巧克力的感覺。

 


 

 

三、溢

茅仙酒倒入干凈酒杯,張力十足,可溢出酒杯一成。為什么會這樣呢?茅仙酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體,絡合體使酒體結構張力十足。

 

四、滲

將茅仙酒滴在紙巾上,酒液略緩慢地均勻暈開,周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是茅仙酒的一個明顯的標志。酒精和水的比重不同,散開的速度也不同。而酒液經過長期密封、發酵后,曲的先天發酵作用開始充分顯現,酒曲的核心因子,直接決定了水和酯化物的融合度。真的茅仙酒,酒液和水融合完美,周邊水跡就會很小。

 

 

五、搓

將幾滴酒放在手心,雙手來回搓幾下,聞聞香氣,茅仙酒在搓的時候會感覺到有粘性,香氣是緩緩地釋放,時間會較長,且香氣豐富飽滿純正不嗆人。這是一種最簡便的辨認方法。因為白酒在形成風味質量的過程中,必須經過一系列嚴格的生產工藝處理,如果出現疏忽,白酒中會出現某些邪雜味,常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。

 

 

六、品

 

茅仙酒,入口柔和,嚼著香郁,圓潤中挺,醬香突出,回味悠長。

 


 

 

七、花

將茅仙酒酒瓶倒置,花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈。因為精度的高低以及乙酸乙酯物質比例的不同,使得酒花呈現出不同形態。一般酒花細密的為真茅仙酒,酒花粗疏則為假茅仙酒。

 

八、空

 

將盛過酒的杯子靜置一夜,第二天去聞杯子,茅仙酒依然會有濃郁的酒味,如果是假茅仙酒,估計已經沒有味道了。

 

 

九、兌

 

茅仙酒倒一小半在杯子里,然后加入一部分純凈水,酒會變渾濁,搖一搖酒杯,酒精與水完全互溶,白酒里面的酯在酒杯中呈現出膠體狀,酒杯變渾濁依然透明,可以保持相當長的時間。酒桌之上,酒中莫摻水,以免被人發現產生尷尬。如果摻水之后,并不渾濁,就是假的茅仙酒。

 

十、融

 

酒體富集酯類、醛類物質,使得酒體具有一定融油性特質,茅仙酒本身富含酯、醛類物質,滴一滴食用油于酒中,油會在酒體中自然擴散和均勻下沉。

 

 

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