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建議收藏丨醬酒的知識科普
來源:http://www.project2point0.com/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司

在中國漫長的歷史中,酒貫穿古今。千百年來,無論是宴飲還是節慶,抑或是踏青游玩,征戰沙場,酒都是通通少不了的。酒在中國可謂是源遠流長,那已經不單單是一種客觀物質,更是一種文化,一種被許多中國人認同的文明。


 

  正所謂“酒逢知己千杯少,話不投機半句多”,飲酒往往是人與人交流的一種方式,兩人氣場相合便暢飲一番。很多時候,酒還有著不少象征意義,諸如:人情往來的禮儀,高興暢快的氣氛,抑或是恬淡靜雅的時光,無一不充斥著人們生活的方方面面。

  要說最受酒友們歡迎的好酒,可能還是醬香型白酒,很多酒友都喜歡喝醬酒,卻并不是真的懂醬酒,下面我們就來介紹一下,關于醬酒的一些知識。



 

 一、陳年優質醬香酒風味最佳。

  說到品鑒醬酒,還是陳年醬酒酒質最好。新酒雖然醬香味濃郁,但是味道很薄,不足以細品,所以醬香酒釀造周期都相對較長;年份酒存放時間長,口感飽滿、醇厚,回味會比較甜一些。

二、醬香白酒到底是白色、黃色還是綠色?

 高度的醬香白酒經過長時間的存放,飲用起來口感更佳,香味也更加醇厚。對于長時間存放的醬香型白酒,因為其中產生了一些化學反應,所以白酒經過長時間的存放,會產生酒體發黃的現象,所以很多的朋友都會認為長期存放的醬香白酒,如果酒體變黃的就說明這個酒質量非常的好,確實酒體越黃說明酒的存放時間越長。但是呢頂級的醬香型白酒,也就是時間存放比較久的的醬香型白酒的顏色是淡綠色,這種淡綠色的酒是非常難以見到的。

 三、醬香酒品鑒從四個維度進行

 色(即用肉眼觀察酒的色調、透明度和有無懸浮物)、香(主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、澀、咸等基本口味)、格(又稱風格,也稱酒體。在整個品酒過程中,要眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味,綜合色、香、味的感受來確定風格)。


 

 四、醬香酒是天然產品,無法復制

 醬香酒在整個釀造過程中,沒有添加任何的香氣、香味等外來物質是天然發酵產品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手,這就排除了添加任何香氣、香味的可能。

 五、每一批次的醬酒味道都不一樣

 醬酒的釀酒工藝復雜,同一批原料要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,歷時一年,釀酒條件、存放環境、以及調酒師等很多種因素都會影響最后的醬酒味道。你可以簡單理解為一個廚師用一個鍋炒青菜,味道也可能不一樣。

 六、標準醬酒度數是53度

 53度是一種恰到好處的狀態?茖W測定,酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固,加之要經三年以上的窖藏陳釀,所以茅仙酒較柔和,酒度高而不烈,對人體的刺激小,醇和回甜。

 一瓶優質醬香酒背后所需要的原料、釀酒工藝、釀酒的環境都有大講究,只有每一個環節都追求好品質,才能真正釀造出一瓶好的醬香酒。

 

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