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如何簡單鑒定正宗醬香型白酒?
來源:http://www.project2point0.com/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司

看得見的好醬香:顏色微黃透明。聞得見的好醬香:醬香突出,細膩優雅。
 

1. 若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質或有云霧狀現象,說明酒中雜質比較多。

 

茅臺集團茅仙酒,正宗大曲沙坤醬香型白酒
 

 

2. 酒滴在紙巾上,酒液略緩慢地均勻暈開,周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好醬酒的一個明顯的標志。酒精和水的比重不同,散開的速度也不同,而酒液經過長期密封、發酵后,酒曲的先天發酵作用開始充分顯現,酒曲的核心因子,直接決定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒,融合度越高,酒液和水融合完美,周邊水跡就會很小。

 

3. 判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后,如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數約為57度~60度。

 

柔和醬香,入口柔,不上頭。

 

4. 取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發出的氣味清香,則為優質酒;如氣味發甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質酒。

 

5. 將一滴食用油滴入酒中,如果油不規則地擴散,下沉速度明顯,則為劣質酒。

6. 酒后有酒香,唇齒留香。這是好醬酒的另一個特質,喝完不上頭,卻有微醺,1個半小時后酒氣消散,無半點酒氣酒臭味。

 

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最后,科普一個鑒別純糧酒與酒精酒的小方法:

1. 把酒放入冰箱冷凍層,靜待一段時間。

2. 變渾濁的為純糧酒,沒任何變化的是酒精酒。

注:酒冰凍8小時,也是不會結冰的。

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