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不懂醬酒這四類,你可能被“割韭菜”
來源:http://www.project2point0.com/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司

 

大家都知道醬酒生產工藝是“12987”,但是隨著市場的演變,出現了大量的低端的醬香酒,而且在市場上慢慢流通開來,如果沒有辨別醬酒的火眼金睛,很難選到真正的純糧大曲坤沙酒。

 

市場不缺醬酒,但是市場缺少好的醬酒,那我們如何去區分他們呢,他們又有什么共同點和不同點呢?下面簡單給大家介紹一下:

 

1.串沙酒

串沙酒也就是我們常說的酒精酒,酒精酒到了茅臺,遇到一群有文化的人就改名叫了串沙,串沙酒就是酒精通過高溫蒸餾,酒分子通過酒糟再冷卻成酒,這種酒醬味淡,細細聞香會有食用酒精的味道,口感單一,沒有層次感,一般市面上五六十塊錢一瓶的酒就是這種串酒,喝了頭疼,丟了心疼。隨著市場的進一步惡化,很多商家甚至沒了底線,酒精加水,兌香精香料的也有,茅臺人稱生串,經過高溫蒸餾的叫熟串。

 

2.翻沙酒

是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。“翻沙酒”生產周期短,出酒率高,但品質差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味,自身不具備太多經濟價值,同時工藝控制不好會出現苦、糊等邪雜味。

 

3.碎沙酒

碎沙從字面意思就能理解,打碎的高粱加入酒糟酒曲發酵,發酵周期為一個月,如果加入的是大曲,那么需要分三次取酒,如果加入的是小曲(糖化酶),一次就可以取完,糖化本酶本身是一種催化劑,殘留在酒里的糖化酶會促進人體新陳代謝,會消耗人體大量的水分,所以為類酒喝了以會我們會就得口干。以過長達一個月的發酵周期,碎沙酒的醬味比串沙酒的要足,但這種酒是延用坤沙酒的酒糟,酒的味道會比較雜,酒休單一,沒有層次感,回味也比較短,不宜長期飲用。

 

4.坤沙酒

坤沙酒就是我們所說的標準醬酒,采用傳統12987釀造工藝,講究自然發酵,自然取酒,遵循自然法則,每一滴酒都是匠人精神,都是時間的產物,飛天茅臺采用坤沙生產工藝,茅仙酒也采用坤沙生產工藝,我們要選好酒,必定要選只做大曲坤沙的酒廠和品牌,如果的選擇的品牌什么價位的酒都做,那小心可能你喝到的不是真正的大曲坤沙酒。

 

以上就是醬酒的區別,轉發收藏,讓身邊的人不在被人收割。

 

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