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這10個你不知道的白酒冷知識
來源:http://www.project2point0.com/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司
 對于愛喝酒的人來說,人生如酒,生活中若少了酒,總會有點不完美,F如今的酒桌上,很多喝酒的人,總愛端著酒杯侃侃而談。但其實喝酒的人,十個里八個都算不上是真正懂酒,就算每天都在喝酒的人,對白酒也可能存在一些誤解或不了解的地方。

 

下面和大家分享10個關于白酒的“冷知識”,喝酒的人都不一定懂,看看你都知道嗎?

1、白酒為什么不標保質期?

白酒不標注保質期,這應該讓很多人疑惑,為什么呢?其實原因有3點。

 

白酒中的酒精自帶殺菌功能,所以有害的微生物在白酒中不能生長繁殖,也就無法產生有害物質。


度數比較高的白酒,幾乎不會產生化學變化,并且如今密封技術發展迅速,所以白酒沒有注明保質期。

 

低度白酒本就不是讓你儲存的,所以即使密封技術再強大,時間長了,也會“漏氣”,從而導致酒精揮發,酒也變質。

 

2、人類愛喝酒是因為遺傳

人類為什么會愛酒?在學術界有一個很有名的“醉猴假說”,它認為猿類由于某個基因突變,能更容易分解酒精,從而可在必要時食用已發酵的水果,以安全度過由于地球氣候變冷導致的食物匱乏期。比如森林里的水果成熟后會掉落在地面上并且發酵,先祖們就可以食用這種含酒精的水果。但在那個時候,人類還沒完成進化。

3、用酒做菜味道更香

為什么有人做菜喜歡下點酒呢?因為酒精能與食物中的羧酸反應,產生芳香且有揮發性的酯類化合物,而脂類帶有特殊的香味,這樣會讓菜肴變得更香。

4、純糧酒不容易上頭

勾兌酒上頭是乙醛和雜醇油的作用,它們可以使人體的血壓升高,引起頭暈頭痛。而純糧酒是采用自然發酵,手工釀造,沒有人工勾兌酒精,也沒有添加劑,喝后不容易上頭。

5、瘦子比胖子更容易醉

很多人覺得胖的人很能喝酒,其實是錯的。不同體重的人體內總液體含量不同,這會影響酒精的稀釋指數。研究表明,瘦的人肌肉含水量要比胖子高,而高含水量的肌肉可以更加有效地吸收酒精,這樣能緩解或者避免酒精對大腦的傷害,因此,當一個瘦子和一個胖子pk酒量,很有可能是胖子先醉。

 

6、不是存得越久就越好喝

很多人覺得白酒存放時間越久,口感越好喝。然而并不一定,白酒的口感跟酒的度數、香型、存放的環境,以及密封性都有關系。如果是在保存環境好、密封好并且不跑酒的情況下,存放時間越久酒酒越香,但是普通家庭缺乏恒溫、恒定干濕度等保存白酒的環境,所以很難做到越陳越香,存放時間越長,味道會越來越淡,甚至發酸。

 

7、顏色黃不代表就是老酒

白酒放久了顏色變黃,其實這跟原料、工藝、香型都有關系,時間只是一個因素。像醬香白酒采用的原料是高粱,含有花黃素,需經過三高工藝(高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒),發酵溫度高達60度以上,當發酵時間較長,加上蒸餾后的原酒貯存時間又很長時,白酒會呈現微黃色。醬香型最易發黃,濃香型次之,清香型不易發黃。

8、拉酒線的白酒就是好的白酒嗎?

很多人會覺得說酒質越好,酒線就拉的越漂亮。其實,這想法不對。拉酒線并不能說明白酒質量的好與不好。大家應該都知道,茅臺酒的瓶口有兩顆玻璃珠,但是大家知道它的作用嗎?其實啊,這能有效防止造假、幫助密封,還能減弱酒液流出的速度,降低酒體撒出的機率,而且可以使酒線拉得更漂亮。

 

9、通過搖晃酒瓶可以粗略判斷酒精度數

搖晃酒瓶觀察酒花維持的時間,可以大致判斷白酒度數。酒花持續時間在15秒左右,度數大約在52°至55°之間;酒花持續時間在7秒左右,度數大概在57°至60°之間。

10、標準白酒52度-54度最好喝

釀酒專家認為認為酒分子和水分子之間最好的融合點在52度-54度之間,在這個度數的酒,口感是最醇厚的,如果度數過高,口感太烈,過低則水的味道會過重,這也是為什么大多數名酒的度數都保持在52度-54度之間。

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