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葡萄酒上為什么會有兩個小孔?
來源:http://www.project2point0.com/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司
 今天朋友說剛買的紅酒,發現酒帽的地方有兩個小孔,以前買了很多次都沒有注意到。這兩個小孔究竟是什么?難道有人在酒上做了手腳?




葡萄酒的瓶封的小孔,有兩個或三個,甚至四個...不明真相的人很容易以為這瓶酒有問題,其實,小孔一般出現在軟木塞封瓶的葡萄酒中,瓶封上的小孔在酒莊的生產環節就已經有了,適量的幾個小孔對葡萄酒有著積極的作用。





1. 排氣的作用







瓶封上的這些小孔可作套帽時排氣用。因為用軟木塞封瓶的葡萄酒在封瓶的流程中還有一個環節——上錫箔酒帽。但是,在高速機械套帽的過程中在錫箔酒帽很容易因為空氣的阻力,在瓶帽和瓶口之間形成氣壓,使得機械的生產速度變慢。



除此之外,也是為了防止在滾帽(錫箔帽)和加熱(熱塑帽)的時候,把空氣封存在酒帽中,使葡萄酒密封不嚴,殘余空氣會被封閉在酒帽當中,使封瓶凹凸不平影響封帽外觀。





2. 換氣






我們都知道葡萄酒在陳年的過程中,需要微量的氧氣進行氧化,從而使葡萄酒在瓶中發展出更多的復雜風味。而這些透氣孔就是為了幫助葡萄酒在完全密封的情況下,能有機會接觸到空氣。





3.保濕






葡萄酒的保存除了要注意光線、溫度、擺放方式外,還有濕度的要求。這是因為軟木塞具有收縮性,如果濕度太低,軟木塞一旦變干,密封性就會大大下降,空氣大量的進入瓶中,影響葡萄酒的品質。



所以除了存儲的條件大家一定要注意以外,小孔也能幫助葡萄酒的軟木塞與空氣中的水分相接觸,起到保濕作用,預防塞子變干。





4. 葡萄酒一定會有小孔嗎?






一般來說,使用螺旋蓋的葡萄酒或者蠟封的葡萄酒,一般不需要這種小孔。為保留葡萄酒中的花果香味,



使用螺旋蓋和蜂蠟的葡萄酒,可以阻止葡萄酒與外界的氣體交換,可以抑制葡萄酒的氧化進程,防止氧氣通過瓶帽、軟木塞進入瓶內,這在很大程度上降低了葡萄酒被氧化的可能性。






另外值得注意的是,不是所有的軟木塞葡萄酒都會有小孔,小孔完全取決于生產商的生產要求,所以大可不必糾結有沒有小孔或小孔的多少。
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