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你知道如何貯藏紅酒呢?
來源:http://www.project2point0.com/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司
 葡萄酒集營養、文明、時尚于一身,是人們生活水平提高后的首選酒種,也是國際貿易中交易額最大的酒種。近幾年來,隨著我國人民生活水平的提高,人們飲酒習慣也發生了相應的變化——由單純追求嗜好型向追求營養型、保健型、享受型發展。到目前,葡萄酒已不再是外國人獨享的美味,國人對葡萄酒的需求量在連年不斷增加。


在國外,人們特別重視紅酒瓶簽上注明的生產年份,年份越久的越好,價格越高,其收藏價值越大。


那么如何貯藏紅酒呢?


首先是將紅酒整瓶臥放,使酒液始終浸潤著瓶塞,令瓶塞不致干裂;存放處要清潔、干燥、通風良好,不被日光直射到,減少酒液被氧化的機會;存放處溫度以15~l6度最為適宜。

1

避開光照

未開瓶的紅酒保存方法比較簡單一一避開光照,保持溫度穩定在 18-20 攝氏度之間,保持濕度防止過于干燥讓酒塞干裂,葡萄酒瓶最好平放,這樣能讓橡木塞保持濕潤。開瓶的紅酒應該密封起來放在冰箱,爭取在5天內喝完。


2

恒溫存儲


另外,長時間的恒溫存儲,也就是在 15.6°C,否則會加速葡萄酒變質,這也會導致存儲的葡萄酒降低原有的復雜性。


不管酒窖位于哪里,恒溫對葡萄酒的存儲具有重要的作用,經常性的溫度波動會導致存儲不均衡,降低葡萄酒香氣復雜性。



3

傾斜放置



綜上所述,為了更好的存儲,恒溫是關鍵所在。大約 75%的相對濕度能夠讓軟木塞保持足夠的濕潤,這樣可以減少均衡氧氣的轉換。


我們在存儲葡萄酒時,不要將葡萄酒平躺放置,而是要傾斜著放,這樣就可以使氣隙 (軟木塞和液體中的氣隙) 能夠與軟木塞完美接觸。


飲紅酒的最佳溫度


飲紅酒的最佳溫度是12~17度,但不能亂加冰。紅酒開瓶1小時后方可飲用,行家稱之為“呼吸”,這會令紅酒改進其香氣、香味,使酒味更佳。所用的酒杯要用高腳的郁金花形的玻璃酒杯。斟紅酒可斟至半杯,將酒杯夾在拇指及食指間,輕輕旋轉其中之紅酒,嗅其中紅酒之芬芳,吸飲少盤紅酒,在舌尖上慢慢轉動,品嘗其中味道,最后才徐徐咽下,讓余香留在喉際之間。

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