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紅酒知識 | 如何選擇合適的葡萄酒杯?
來源:http://www.project2point0.com/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司
 葡萄酒酒杯那么多,該如何選擇呢?今天就帶大家了解常見的酒杯類型,輕松化解用錯杯的尷尬。


飲酒時,大家可以用手握住杯腳,或者握住杯座。盡量不要握住杯身,一是避免留下指紋影響觀察酒液的顏色,二是葡萄酒對溫度很敏感,握住杯腳或杯座以免影響葡萄酒的口感。


不論是甜型或干型,紅或白,飽滿酒體或者輕酒體,酒杯對葡萄酒的影響一直為很多人所驚嘆。



酒杯并不會改變葡萄酒的品質,但是酒杯形狀在很大程度上影響著酒的流向、氣味、強度,從而影響酒的口感、香氣、平衡和余味,同一款酒用不同的酒杯飲用,甚至會造成是另一款酒的口感差別。



對于葡萄酒入門者來說,選錯酒杯有可能會讓你錯過真正喜歡的葡萄酒。


酒杯的杯型

紅葡萄酒杯;白葡萄酒杯;甜酒杯

起泡酒;香檳酒杯;



目前市面上常用的葡萄酒杯包括紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒和香檳杯。


01 紅葡萄酒杯

勃艮第杯


相較于波爾多杯,勃艮第杯的杯身更淺,杯口較小,神似圓胖的球形,杯壁以更大的弧度收縮,凝聚香氣。球狀杯身可以令酒液先落到舌頭中部再向四方流散,從而使香氣、酸度、酒體更好地融合,它通常被認為適合風格輕盈,香氣細膩的酒款,此外也非常適宜老年份干紅葡萄酒的品鑒。



因此,勃艮第杯非常適合用于勃艮第干紅、博若萊特級園的品鑒,以及其他黑皮諾 Pinot Noir、佳美 Gamay、內比奧羅 Nebbiolo、巴貝拉 Barbera 釀造的葡萄酒。


波爾多杯


波爾多紅酒杯,適用于所有類似于波爾多風格、濃郁強勁的干紅葡萄酒。因為波爾多紅酒酸和澀味較重,所以要求杯身要長且杯壁不很垂直的郁金香杯形,杯壁的弧度能較好地調整酒液在口中的擴散,而寬杯口可以更好地散發波爾多酒多層次的香氣。


赤霞珠杯


赤霞珠杯杯身修長且弧度平緩,杯肚較寬,杯口窄。一般用于赤霞珠(Cabernet Sauvignon )或是其他強勁的紅葡萄酒。寬杯肚為葡萄酒提供足夠空間接觸空氣,窄口則能夠鎖住酒的香氣,增強葡萄酒的味道。



修長杯身能讓酒液流入舌頭中部,平緩的杯身弧度能放緩酒液進入口腔的速度,使口腔獲得酸度,淡化單寧的苦、澀。


標準紅酒杯


標準紅酒杯杯口小,杯肚圓潤。適用帶有或不帶有辛辣成分,中等酒體-飽滿酒體的紅葡萄酒,如仙粉黛(Zinfandel)、設拉子(Shiraz)、梅洛(Merlot)等。


由于開口小,葡萄酒的味道會緩緩流動在口腔內,軟化辛辣和濃郁的風味。


02 白葡萄酒杯

長相思杯


杯肚細長,高杯身。長相思杯適用于長相思(Sauvignon Blanc),或者其他輕到中等酒體,充滿花香與果味的葡萄酒,如波爾多白葡萄酒(white Bordeaux)、灰皮諾(Pinot Grigio)等。


細長但圓潤的杯肚保留白葡萄酒中細微的花香和果香,并且把香氣引向鼻子,飲酒時能聞到白葡萄酒的清新香氣。這種杯型需舌頭以U形引入酒液,進入上顎中部,舌頭兩側品嘗到酸度,使葡萄酒整體口感順滑。


蒙哈榭杯


蒙哈榭杯肚大,杯口大,可用于裝盛帶有復雜風味的白葡萄酒,譬如蒙哈榭葡萄酒(Montrachet)。事實上,蒙哈榭是勃艮第產區一個法定產酒村莊的名字,世界上最貴的白葡萄酒就產自這塊葡萄園。



寬大的杯肚能使葡萄酒的復雜香氣與足夠的空氣融合。較大的杯口能讓你在低頭靠近的時候聞到香氣,酒液從舌尖流入口腔兩側,從而品嘗到別致的白葡萄酒的酸味。


霞多麗杯


霞多麗杯的體積較小,但有著與勃艮第杯匹敵的大肚杯身,杯身較陡。霞多麗杯適用霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒,能更好感受到霞多麗的醇厚。同時也適用其他飽滿酒體的白葡萄酒,如賽美蓉(Semillon)、維歐尼(Viognier )。



大杯口將酒液導入舌尖和舌頭兩側,能嘗出酒的甜,平衡味覺上的甜和酸。大肚杯身為葡萄酒提供足夠的氣體流通,集中香氣。


雷司令杯


雷司令杯的杯肚偏小,杯口窄小且微岔,杯身修長,適用于雷司令(Riesling)白葡萄酒。較小的杯肚和杯口能聚集葡萄酒的香氣,且使得香氣保留較長時間;微岔的杯口能將酒液導入舌尖,品嘗到甜味,因此突出果味,中和葡萄酒的酸味。


03 甜酒杯


波特酒杯



波特酒杯杯身修長且弧度平緩,杯口窄小。適合裝盛波特酒(Port)或其他甜酒。窄口可以減少酒液揮發,集中香氣。高杯身給出足夠的空間以充分旋轉葡萄酒,釋放香氣。平緩弧度的杯身能將酒液緩慢導入舌頭中部,再往后流散,品嘗到充足的甜味。


雪利酒杯


雪利酒杯體積較小,適用于雪莉酒(Sherry)、紅露酒(cordial)以及其他甜酒。雪莉酒容量很小,一般為3-4 盎司,高酒精度的甜酒十分合適。將酒液導入舌頭后部,從而品嘗到甜味。


04 起泡酒和香檳杯


長笛型杯


香檳酒杯最大的特點就是高腳且杯身細長,略微縮口,像一朵郁金香般典雅優美。纖細的杯身目的是讓酒中金黃的美麗氣泡有足夠的上升空間,線條更美,讓人們產生視覺上的美感,也使品酒的動作更加優雅。



郁金香杯


郁金香杯杯腳細長,杯身為弧度柔和,形狀與郁金香花相似,杯口小,杯肚大。郁金香杯可用于裝盛香檳酒,或是卡瓦(Cava)、普羅塞克(Prosecco)、阿斯蒂酒(Asti)。



杯底的凹陷能使得氣泡上升,微張開的杯肚則幫助葡萄酒釋放出其復雜風味。窄小杯口防止氣泡過快破裂,同時能將酒的味道引入舌頭而不是鼻子。





圖片


正如每一款酒的風格各異

每一種酒杯也都有它的個性

現在,你知道如何選擇合適的酒杯了嗎?
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