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如何鑒別未喝完紅酒是否變質?
來源:http://www.project2point0.com/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司
 很多朋友都喜歡偶爾獨酌一兩杯,但經?鄲酪黄750ml的酒,一次性喝不完怎么辦?出于健康的原因,也不建議大家每次開瓶了為了不浪費就一定非要喝完不可。那么問題來了——一瓶酒開了后,能放多久?怎么延長紅酒的保質期?怎么鑒別未喝完紅酒是否變質?

一、紅酒開瓶后能放多久


1、冰箱冷藏可以放1周:紅酒開瓶后沒喝完,把軟木塞塞回,酒瓶直立擺放,在冰箱中冷藏保存1周?稍诩t酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風味。冰箱中冷藏溫度會多少影響紅酒的風味。

2、常溫可以放1-3天:酒精度低的紅酒沒喝完塞回木塞在常溫下可保存1天,酒精度高的紅酒也只能延遲3天時間。

3、排空氣法可放2-3天:采用真空泵抽走瓶中空氣,或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質,這樣的紅酒能保存2-3天,不超過1周。


二、過了保質期的葡萄酒照樣能喝

事實上,過了保質期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上,不標明保質期,沒有保質期的概念。按國人的理解,在保質期以內的葡萄酒,應該是澄清的,不得渾濁,不得有沉淀,口感效果也應該是最好的。

超過保質期的葡萄酒,可能出現渾濁沉淀,口感質量下降,但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒,如用赤 霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒,經過兩年全新橡木桶貯藏,口味很硬,又苦又澀,必須經過10年左右或10年以上的瓶儲,口味才能變得柔軟。

未開瓶的葡萄酒是不會過期的,只存在何時能到達它的最佳飲用期。若已經開瓶了,由于紅葡萄酒會與空氣中的氧氣發生氧化反應,會漸漸失去香味,最后變酸,那只能倒掉了。

三、怎么延長紅酒的保質期


1、紅酒開瓶后及時塞回軟木塞,防止過多空氣進入瓶中,保持紅酒品質;

2、利用真空泵將瓶中空氣抽出。也可以把沒喝完的紅酒裝到小瓶中,保證沒有多余空間殘留空氣,這是比較經濟的做法。

3、紅酒的保存最好傾斜放置既有助于酒渣沉淀又能浸潤木塞,使瓶口更緊,有利于保持紅酒品質;

4、紅酒盡量避免陽光直射,所以多用棕色瓶裝, 保存在陰涼干燥的地方。

四、怎么鑒別未喝完紅酒是否變質



色澤:紅酒不澄清,酒色黯淡無光或者紅酒表面出現飄雪花的都是變質的紅酒;

風味:紅酒出現異味,如爛蘋果或刺鼻醋酸味后最好不要喝;

口感:紅酒口味較之前變酸或變苦都是變質的表現。

五、喝不完的葡萄酒不同時期有不同妙用



1、1-3天保持原味

葡萄酒在開瓶后,如果保存方法不當或者時間過長,會在酒液表面呈現一層灰白色的菌膜。未飲用完的葡萄酒,應該蓋上塞子,放在溫度低的地方,以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天,紅葡萄可放置7天左右,質量變化不大。在低溫下,細菌繁殖會被很大程度地抑制,而且空氣中的氧氣在酒中的溶解度降低,使葡萄酒的氧化速度變緩。



2、3-7天做紅酒牛排

葡萄酒在開瓶后,存放超過3天,雖然還可以引用,但味道已經產生了變化,不再是原來的味道了。如果不想浪費掉的話,可以嘗試做紅酒牛排。牛排和紅酒的搭配,是食物中最合適的代表。以色列研究人員發現,紅肉配紅葡萄酒這種飲食習慣有益健康,紅酒能防止攝入紅肉或黑肉后血液中膽固醇積聚,降低發生動脈硬化或心臟病的風險。

圖片

3、7-10天紅酒煮金橘

當開瓶后的紅酒存放超過7天時,就不再適合飲用了,但是可以用做下腳料,搭配金橘組成營養小吃。每天吃兩顆用紅酒煮過的金橘,對便秘和改善膚色非常有益。自從日本女演員大和田禮子推薦了這個好方法后,許多日本女人紛紛效仿。我也照這個方法每天早上吃兩顆金橘,困擾多年的便秘真的改善了,皮膚越來越光滑,連痘印都變淺了。



有資料顯示,紅酒和金橘都具有較強的抗氧化作用。金橘含有豐富的維生素C,紅酒和維生素C一起服用之后的抗氧化作用是只服用維生素C的5倍。因此,紅酒煮金橘可以說是緩解肌膚衰老,改善肌膚質量的最佳組合。

4、超過半個月做沙拉

當葡萄酒存放超過半個月后,它就變成醋了。葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質的酒,并且還含有各種有機酸,能增強人體內的新陳代謝。在烹調菜肴時,加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外, 葡萄酒開啟后,若存放過久,就會變成醋,具有芳香味,用來做沙拉非常好吃;蛘咴诨鹜惹锌谔幫啃┢咸丫,包好放入冰箱,能保持火腿色香味不變。
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