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葡萄酒的八個趣味知識
來源:http://www.project2point0.com/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司
 世界7大白葡萄品種


1.霞多麗

2.雷司令

3.長相思

4.灰皮諾

5.賽美蓉

6.白詩南

7.莫斯卡托


白葡萄酒也有單寧


所有的葡萄酒都會含有單寧,不過白葡萄酒的單寧遠低于紅葡萄酒

葡萄酒中單寧含量的高低,主要取決于:1.葡萄品種,2.釀造方式

葡萄酒中的單寧,絕大多數都來源于葡萄皮和葡萄籽。


紅葡萄酒在釀造時,釀酒師會把壓榨后的葡萄連皮帶籽都扔進發酵罐,發酵過程中,果肉、果皮、種子、果梗通通都混在一起,其中的單寧也是浸漬出來,酒液中的單寧含量自然就多了。


白葡萄酒就比較 “ 小清新 ”了,在釀造時,用壓榨出的白葡萄汁進行發酵,減少與果皮的接觸,單寧含量就少了很多。


有些白葡萄是用紅葡萄釀造的

紅葡萄酒是由紅葡萄釀成的,但白葡萄卻不一定是白葡萄釀制的。
事實上,紅葡萄也可以釀制出晶瑩剔透的白葡萄酒。

用紅葡萄釀造白葡萄酒時,葡萄經過梗和破碎后,無需浸漬,而是直接進行壓榨,使葡萄汁與果皮、果肉、及果籽等固定物質分離開來,然后再取果汁單獨發酵。

不過長相思(Sauvignon Blanc )、雷司令(Riesling)及麝香(Muscat)等芳香型葡萄品種釀酒時,部分釀酒師會讓葡萄汁與葡萄皮短暫接觸若干小時,從而獲得風味更加濃郁的果汁。


白葡萄酒通常比紅葡萄酒酒精度數低

大多數情況下,白葡萄酒含量(ABV)往往低于紅葡萄酒,要明白這個原因,就是首先明白葡萄酒中的酒精是怎么來的。
葡萄酒中的酒精實際上來源于葡萄中存在的糖,在釀酒過程中發酵過程中會變成酒精。
紅葡萄酒中濃郁的單寧提供了強大的結構,使其能支持更高的酒精含量,且不會犧牲其口感,因此紅葡萄酒采用成熟度較高,甜度較高的葡萄。
相反,白葡萄酒依靠酸度來維持結構,而非單寧,另外高酸度的葡萄酒與較低的酒精含量配對最好,因此葡萄種植者會趁葡萄酸度很高時,盡早采摘白葡萄,甜度較低,因此酒精含量也低。


白葡萄酒往往比紅葡萄酒熱量更少

葡萄酒的熱量大部分來自于酒精,酒精來自葡萄的糖分。因此酒精含量高的葡萄酒,熱量更高。酒精含量低的葡萄酒,熱量更低。
大多數白葡萄酒,特別是酒精含量較低的白葡萄酒,白葡萄酒每份的分量在107-143卡路里的范圍內。
相比之下,大多數紅葡萄酒每份的熱量在135-195卡路里的范圍內。


白葡萄酒陳年后顏色變深

陳年的紅葡萄顏色變淺,而白葡萄酒隨著時間的推移,顏色變深。
這些顏色變化是由于氧化造成的,如果有足夠的時間,氧化甚至可以將最深的紅葡萄酒和最淺的白葡萄酒變成褐色或琥珀色。
就像這些水果在接觸氧氣時會變色一樣,一瓶葡萄酒最終也會失去其主要色調,即使你從未打開過它。


白葡萄酒在8-15℃飲用風味最佳


白葡萄酒酸度較高,需要更低的儲存和飲用溫度,以確保其最好的風味。


清淡的果味白葡萄酒,如灰皮諾和長相思,在冷藏到8-10℃的味道最好,因為這個范圍突出了它們明亮的酸度和水果風味。


中等到濃郁的白葡萄酒,如霞多麗或莫斯卡托,在侍酒前需要較少的冷卻,12-15℃飲用體驗最佳。


霞多麗是世界上最受歡迎的白葡萄酒品種


如果您喝過葡萄酒,那您一定喝過霞多麗,霞多麗是世界上最受歡迎的白葡萄酒。


霞多麗最初來自法國著名的勃艮第地區,仍然受到葡萄園和飲酒者的無盡歡迎

霞多麗受眾多飲酒者的青睞,因為它可以釀造出多種風格,質量上乘的葡萄酒。
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