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紅酒應該冷藏飲用嗎?
來源:http://www.project2point0.com/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司
 說到葡萄酒的飲用溫度,每個飲酒者都有自己的個人偏好。但如果你想確保你的葡萄酒的味道和香氣真正閃耀,就必須遵循一些經驗法則。起泡酒最好在華氏40至50度之間飲用。白葡萄酒和rosés葡萄酒的溫度應該在50至60度之間,紅葡萄酒最好在酒窖溫度(60至70度)下飲用。

然而,每條規則都有例外,一些品酒師喜歡喝更冷一點的紅酒,因為接近白葡萄酒的溫度可以獲得更容易飲用的吸引力。
如果你正在考慮冷卻紅酒,首先要想想這樣做的目的是什么。為什么你可能會喝冷葡萄酒?其中一個答案是,一般來說,低溫會在一定程度上抑制葡萄酒的芳香表達。葡萄酒溫度越低,其中的酯類化合物(賦予葡萄酒口感和氣味的風味化合物)揮發的速度就越慢,從而削弱了葡萄酒的特性。
雖然這聽起來不是特別好,但情況并非總是如此,尤其是對于那些酒體不是很濃郁,但水果味非常突出的葡萄酒。一些酒體較淡的紅酒在功能上與桃紅并無太大不同。
桃紅進行冰鎮,一方面是因為你不一定想要溫暖的葡萄酒帶來的那種明顯、強烈的果香,另一方面是因為,在這種情況下,清爽是人們喝酒的一部分原因。
因此,飲用冰鎮的紅葡萄酒可以增強其解渴的特性,使其成為溫暖天氣飲用的理想選擇,或與甜咸食物搭配,如燒烤、腌肉或奶酪等美食。

一些美味的冷飲葡萄酒可以提高它們的整體吸引力。但并不是所有的紅酒都是這樣。
例如,你不會想要冷藏含有大量單寧的紅酒。這是因為冷藏會降低葡萄酒的水果特征,從而放大單寧結構、酸度和甜度的強度,但沒有水果味來平衡它們。因此,最好避免冰鎮赤霞珠、西拉或波爾多等葡萄酒。
如果你擁有的酒看起來適合冷藏,那就把它們放進冰箱,在喝之前,讓它們稍微熱一下。當你啜飲時,葡萄酒會繼續慢慢變暖到室溫,讓你的味蕾在打開時享受液體的各種狀態。
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